Twee letters op papier die in de praktijk meer weg hebben van een lange weg dan van een kleine hobbel. Maar wat is het een voorrecht om die weg van droom naar werkelijkheid te bewandelen.
Zonder te weten hoe mijn pad precies zou gaan, ben ik het avontuur aangegaan.
Zelf wijn maken. Een Pinot Noir.
Tussen bedenken en doen zitten cursussen, een opleiding tot vinoloog en vele uren werk op verschillende wijngaarden. Van ´s morgens vroeg tot ´s avonds laat studeren, werken, stage lopen.
Afzien ja, maar vooral genieten. Genieten van wijn en alles wat daarbij komt kijken. En, genieten van mijn droom die zich steeds verder ontpopte tot de werkelijkheid, die steeds tastbaarder werd.
Van de Elzas en de Rheingau belandde ik in de Auvergne. Bij het knapperend haardvuur en bij het hoofdstuk Bourgogne uit mijn boek van de wijnacademie. En daar, bij dat haardvuur, ging er een belletje rinkelen. Het kwartje viel, mijn pad strekte zich voor me uit: Ik wilde zelf een Pinot Noir maken. En niet zomaar een pinootje, maar een elegante, vrouwelijke en mysterieuze Pinot Noir.
Gek is dat, zodra je je plan hebt gemaakt en je het startsein voor jezelf hebt gegeven, lijkt het alsof je in een soort flow komt. Alles wat ik deed, leidde me steeds verder naar de verwezenlijking van mijn droom. Vaak heel bewust, maar ik ben onderweg ook zoveel bijzondere, onverwachte momenten tegen gekomen. Cadeautjes op mijn pad, mensen die me een stap verder konden helpen. Opgezochte kansen gemixt met toevalligheden. Daarom was de naam Serendipity voor mij een logische keuze. Pinot Noir Serendipity!
Een Pinot Noir is een geliefde wijn onder de wijndrinkers, maar een pittig wijntje om te maken.
De druif is nogal complex te noemen, groeit lastig en laat zich niet makkelijk omzetten naar een goede wijn. Een uitdaging dus, die prima past bij de wijn die ik wil maken.
Geen voor de hand liggende keuze, maar een keuze die inzet, volharding en passie vraagt. Het is dat je van die drie eigenschappen an sich geen wijn kunt maken, anders hadden ze er zeker in gezeten. Het is wel, waar Pinot Noir Serendipity voor zal staan. Aangaan van je avontuur en het volgen van je droom.
Als je je passie volgt, volgt het pad dat je moet gaan vanzelf. Niet altijd makkelijk, maar wel met een enorme voldoening en een betoverend mooi eind als resultaat. Precies zoals de Pinot Noir eigenlijk.
Maar goed, met een beetje passie en enthousiasme zit een idee nog niet in een fles.
Op naar een wijngaard dus. Een bijzondere en leerzame tijd volgt bij David Nieuwoudt van Cederberg wines.
Houd mijn blog in de gaten, want ik vertel je graag meer over het inspirerende proces tussen droom en werkelijkheid. (of: hoe wordt de Pinot Noir Serendipity eigenlijk gemaakt?)